Nordic Diet: Abnehmen und dabei die Gesundheit fördern mit nordischer Ernährung

„Nordic Diet“: Abnehmen mit nordischer Ernährung

Die Mittelmeerkost gilt schon lange als das Nonplusultra, wenn es um eine gesunde Ernährungsweise geht. Doch inzwischen hat sie Konkurrenz aus dem Norden bekommen. Die „New Nordic Diet“, die als Alternative zur „mediterranen Diät“ entwickelt wurde, hilft nicht nur beim Abnehmen, sondern fördert auch die Gesundheit.

Die Nordic Diet ist eine Ernährungsform, die sich an der Mittelmeerkost orientiert, allerdings auf regional typische Lebensmittel aus Nordeuropa setzt, erklären die Vereine für unabhängige Gesundheitsberatung (UGB) auf ihrer Webseite. Aufgrund des ähnlichen Nährstoffprofils bietet die nordische Ernährung ähnliche Gesundheitsvorteile wie eine mediterrane.

Nordische Diät setzt auf Regionales

Wie das Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg auf seiner Webseite schreibt, gilt die mediterrane Diät seit Jahren als Vorzeigemodell für eine ausgewogene Ernährungsweise. Zunehmend bekommt sie aber wirkungsvolle Konkurrenz durch ihr nordisches Pendant.

Im Volksmund auch Wikinger- oder Norweger-Diät genannt, passt sich die sogenannte New Nordic Diet an die hiesigen Geschmacksvorlieben und Produkte an und macht die Umstellung auf eine ausgewogene Lebensweise noch einfacher.

Das Konzept dabei ist simpel: Warum in die Ferne schweifen wenn das Gute so nah liegt? Anders als in der Mittelmeerküche wird bei der nordischen Diät auf Regionales, Altbekanntes und von Kind an Vertrautes zurückgegriffen.

Die New Nordic Diet, die von skandinavischen Fachleuten entwickelt wurde, basiert auf den Ernährungsempfehlungen der skandinavischen Länder und ist ein eigener ausgewogener, umweltfreundlicher und schmackhafter Ernährungsstil.

Pflanzliche Lebensmittel als wichtigste Energiequelle

Die Küche der nordischen Länder bietet traditionell eine genussvolle Vielfalt an Kohl, heimischen Beeren und Obstsorten (zum Beispiel Äpfel und Birnen), Wurzel- und Knollengemüse, Vollkorngetreide (beispielsweise Hafer, Roggen, Gerste) sowie Raps-, Sonnenblumen- und Leinsamenöl.

Hülsenfrüchte, frische Kräuter und Wildkräuter, Pilze, Nüsse, Muscheln sowie Algen runden die Idee der New Nordic Diet ab.

Die wichtigste Energiequelle sind pflanzliche Lebensmittel. Empfohlen wird ein maßvoller Verzehr von Fleisch entweder als Wild oder aus artgerechter Haltung, zum Beispiel als Sonntagsbraten. Fisch steht laut den Fachleuten dreimal pro Woche auf dem Tisch.

Zudem setzt die Nordische Diät auf althergebrachte und schonende Zubereitungsmethoden wie Niedrigtemperaturgaren im Schmortopf oder Ofen sowie das Fermentieren von Fisch und Gemüse. Butter und fettreiche Milchprodukte werden komplett vom Speiseplan gestrichen, Wurstwaren, Zucker, Salz und Alkohol sind nur in Maßen erlaubt.

Nachhaltige Ernährung

Auch die Mittelmeerdiät empfiehlt viel Obst, Gemüse, Fisch und Nüsse auf den Tisch zu bringen und selbstverständlich ist diese Ernährungsweise auf Dauer erwiesenermaßen sehr gesundheitsförderlich.

Doch was nützt das, wenn typische Zutaten der Mittelmeerküche wie Auberginen, Oliven und Meeresfrüchte oder Gewürze wie Salbei, Estragon und Minze sowie die großzügige Verwendung von Knoblauch nicht den heimischen Geschmack treffen?

Die „Nordic Diet“ überträgt das Grundkonzept vom Mittelmeer auf die Lebensmittelvielfalt der nordischen Länder, welche auch der in Deutschland ähnelt. Das Plus: ein eindeutiger Zugewinn an Geschmack, Frische, Verfügbarkeit und nicht zuletzt auch an Nachhaltigkeit, da sie Wert legt auf unverpackte, regionale und saisonale, wild wachsende sowie biologisch erzeugte Produkte.

Gesundheitliche Vorteile

Die Nordic Diet, bei der es sich nicht um eine klassische Diät, sondern um eine langfristige Ernährungsweise handelt, geht mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen einher. So enthalten etwa Beeren und Kohl wertvolle Stoffe, die wirksam gegen Krebs sein sollen und Fisch trumpft mit gefäßschützenden Omega-3-Fettsäuren auf.

Ein hoher Konsum vergorener Milchprodukte hilft unter anderem Herzkrankheiten vorzubeugen. Und Wildpflanzen weisen einen höheren Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen auf als konventionell angebaute Pflanzen.

Des Weiteren ist Wildfleisch meist fettärmer und soll eine günstigere Fettsäurezusammensetzung besitzen.

Auch wissenschaftliche Studien weisen auf die gesundheitlichen Vorteile der New Nordic Diet hin, unter anderem durch positive Veränderungen der Blutwerte und die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die UGB weisen auf eine Studie mit etwa 57.000 Menschen aus Dänemark hin, die über einen Zeitraum von zwölf Jahren lief. Dabei hatten diejenigen Teilnehmenden, die sich entsprechend der Nordic Diet ernährten, eine um 36 Prozent geringere Mortalitätsrate als diejenigen, die weiter die in Dänemark übliche Durchschnittskost aßen.

Die positiven Auswirkungen der nordischen Ernährung sind laut dem Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg vergleichbar zur mediterranen Diät. Dauerhafter Genuss nach nordischer Art im Rahmen eines gesunden Lebensstils kann somit helfen, Übergewicht, Bluthochdruck, Diabetes sowie einem erhöhtem Cholesterinspiegel entgegenzuwirken. (ad)