Ernährung: So gesund sind Zucchini

Zucchini haben unter anderem antioxidative, antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Doch welche konkreten Gesundheitsvorteile lassen sich von dem Verzehr erwarten?

Fünf besondere Vorteile des Zucchini-Konsums hebt die Ernährungsberaterin Lara Whitson in einem aktuellen Beitrag der Cleveland Clinic (USA) hervor. Darüber hinaus hat das beliebte Gemüse jedoch noch einige weitere positive Gesundheitseffekte.

Viele gesunde Inhaltsstoffe

Zunächst sind Zucchini vor allem reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Verbindungen, Vitaminen und Mineralstoffen. Laut Whitson enthält eine mittelgroße Zucchini nur sehr wenig Kalorien, dafür jedoch:

• 2,3 Gramm Protein,
• 2 Gramm Ballaststoffe,
• 6 Gramm Kohlenhydrate,
• 35 Milligram Vitamin C (39 % des Tagesbedarfs),
• 0,32 Milligram Vitamin B6 (19 % des Tagesbedarfs),
• 0,184 Milligram Riboflavin (14 % des Tagesbedarfs),
• 0,35 Milligram Mangan (15 % des Tagesbedarfs),
• 47 Mikrogramm Folsäure (12 % des Tagesbedarfs),
• 512 Milligram Kalium (11 % des Tagesbedarfs),
• 0,104 Milligram Kupfer (12 % des Tagesbedarfs),
• 0,73 Milligram Eisen (4 % des Tagesbedarfs),

Da viele gesunde Inhaltsstoffe vor allem in der Schale zu finden seien, sollten Zucchini vor dem Verzehr allerdings nicht geschält werden. „Waschen Sie sie einfach vor dem Kochen“, rät Whitson.

Fünf Vorteile von Zucchini

Als die fünf wichtigsten Vorteile der Zucchini beschreibt die Ernährungsberaterin:

• Hilfe bei Abnehmen durch geringen Kaloriengehalt,
• Förderung der Verdauung durch enthaltene Ballaststoffe,
• Stärkung des Immunsystems durch enthaltene Vitamine und positive Effekte auf die Darmflora,
• Verbeugung von Anämie durch die Kombination aus Vitamin B6, Eisen und Vitamin C,
• Schutz der Augen bzw. des Sehvermögens durch enthaltene Carotinoide wie Lutein und Zeaxanthin..

Antibakteriell, antimykotisch, antioxidativ

In einer Studie zu der gesundheitlichen Wirkung der bioaktiven Inhaltsstoffe in grünen und gelben Zucchini hat sich außerdem gezeigt, dass die sowohl grüne als auch gelbe Zucchini eine hohe antibakterielle und antimykotische Aktivität aufweisen.

Außerdem zeigen Zucchini laut den Forschenden starke antioxidative Eigenschaften, wobei grüne Zucchini noch etwas besser abschnitten als die gelbe Variante. Ein Extrakt aus gelben Zucchini habe sich dafür in niedrigeren Konzentrationen als toxisch für menschliche Lungenkrebszellen erwiesen.

Beitrag zur gesunden Ernährung

Den Fachleuten zufolge kann der regelmäßige Zucchini-Konsum angesichts der antioxidativen, antimikrobiellen, entzündungshemmenden und antiproliferativen Wirkung insgesamt einen äußerst positiven Beitrag zur gesunden Ernährung leisten.

Als schmackhafte und leicht zuzubereitende Variante, um den Zucchini-Konsum zu erhöhen, empfiehlt die Ernährungsberaterin Lara Whitson sogenannte „Zoodles“ – Zucchini-Streifen in Nudelform.

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