Ernährung: Diese Gesundheitsvorteile bietet Grünkohl

Grünkohl stärkt nicht nur das Herz-Kreislauf-System und die Darmflora

Die Grünkohl-Saison hat begonnen und es gibt neben dem Geschmack einige gesundheitliche Gründe, die für das heimische Wintergemüse sprechen. So hat Grünkohl unter anderem eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, die Darmflora und das Immunsystem.

Grünkohl enthält zahlreiche Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, Carotinoide und Sulforaphan. Er gilt als äußerst gesunde Bereicherung der Ernährung. Doch welche Gesundheitsvorteile lassen sich konkret erwarten?

Schutz des Herz-Kreislauf-Systems

Verschiedene Untersuchungen wie beispielsweise eine Studie von Forschenden der Harvard School of Public Health zeigen, dass insbesondere die mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Grünkohl (insbesondere die Alpha-Linolensäure) das Risiko kardiovaskulärer Erkrankungen nachweislich senken.

Das enthaltene Vitamin K wirkt zudem Ablagerungen in Blutgefäßen entgegen, die auf Dauer zu Arterienverkalkung und entsprechenden Folgeerkrankungen führen können. Und Grünkohl senkt den Cholesterinspiegel, der ebenfalls als Risikofaktor für Arterienverkalkung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen gilt.

Für ein gesundes Herz-Kreislauf-System ist Grünkohl daher eindeutig zu empfehlen, zumal weitere positive Effekte auf die Blutgefäße und das Herz durch die enthaltenen Antioxidantien zu erwarten sind. Und auch die Linderung von Entzündungen beugt kardiovaskulären Erkrankungen vor.

Wirkung gegen Entzündungen

Die entzündungshemmende Wirkung des Grünkohls wird vor allem auf die enthaltenen Antioxidantien, aber auch auf die mehrfach ungesättigten Fettsäuren zurückgeführt. Grünkohl, weist aufgrund des Gehalts an Carotinoiden eine sehr gute antioxidative Wirkung auf. Der positive Einfluss von Grünkohl-Extrakten auf Entzündungsprozesse ist dabei durch eine Studie eindeutig belegt.

Hinzu kommen mögliche indirekte entzündungshemmende Effekte, wie beispielsweise durch den Aufbau einer gesunden Darmflora oder die Stärkung des Immunsystems.

Immunsystem und Darmflora profitieren

Unser Immunsystem profitiert insbesondere von dem hohen Vitamin-C-Gehalt des Grünkohls, wobei eine Portion bereits den Tagesbedarf an Vitamin C decken kann. Ebenso spielen die enthalten Antioxidantien wie Kaempferol und Quercetin hier eine Rolle.

Zudem scheint der positive Effekt des Grünkohls auf das Immunsystem auch mit dessen Einfluss auf die Darmflora in Zusammenhang zu stehen, wie eine Studie aus dem vergangenen Jahr zeigte.

Die Veränderungen in der Zusammensetzung des Darmmikrobioms könnten dabei auf den hohen Ballaststoffgehalt des Grünkohls zurückgehen, aber auch mit anderen Inhaltsstoffen in Zusammenhang stehen.

Durch die Stärkung des Immunsystem und der Darmflora kann Grünkohl zur Vermeidung von Infektionskrankheiten wie beispielsweise Erkältungen beitragen, wodurch das Wintergemüse in der kalten Jahreszeit wiederum einen besonderen Mehrwert bietet.

Wirkung gegen Krebs?

Auch eine Wirkung von Grünkohl gegen Krebs wird in der Fachwelt seit einiger Zeit diskutiert. So hat eine Studie aus dem Jahr 2012 gezeigt, dass Extrakte von Grünkohl die Zellproliferation bei Dickdarmkrebs hemmen.

Ein Studie aus dem Jahr 2020 hat diese Wirkung auf menschliche Dickdarmkrebszellen in Verbindung mit der phytochemischen Zusammensetzung des Grünkohls gebracht.

Weiterhin hat ein Studie an Mäusen auf eine Wirkung gegen Hautkrebs hingewiesen und auch mit einer Hemmung von Eierstockkrebs wurde Grünkohl bereits in einer Studie in Zusammenhang gebracht

Inwiefern Grünkohl tatsächlich vor Krebs schützen oder dessen Wachstum hemmen kann, ist bisher nicht abschließend geklärt. Aber die Hinweise auf einen Schutzeffekt verdichten sich und auch über therapeutische Anwendungsmöglichkeiten von Grünkohl-Extrakt in Form von Nanopartikeln wurde bereits in einer Studie nachgedacht.

Grünkohl-Saison nutzen

Neben den genannten Gesundheitsvorteilen sind auch weitere positive Effekte wie beispielsweise eine Wirkung gegen Diabetes und Stoffwechselstörungen bei Adipositas in der Diskussion und insgesamt spricht einiges dafür, die Grünkohl-Saison zur gesunden Bereicherung der Ernährung zu nutzen. (fp)