Ernährung: Diese Gesundheitsvorteile bietet Sellerie

Was macht Sellerie so gesund?

Der Verzehr von Sellerie hat viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Das Gemüse kann beispielsweise den Blutdruck senken, freie Radikale beseitigen, vor Krebs und Herzkrankheiten schützen und beim Abnehmen helfen.

Sellerie ist ein Gemüse, welches in verschiedenen Formen vorkommt, z. B. als Knollensellerie oder Stangensellerie. Er ist bekannt für seinen hohen Gehalt an gesunden Inhaltsstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Doch welche konkreten Gesundheitsvorteile lassen sich durch den Konsum erwarten?

Verwendung in der Küche

Wegen seines angenehm nussigen Geschmacks und seiner knackigen Konsistenz ist Sellerie bei vielen Menschen sehr beliebt. So wird das Gemüse in der Küche vielseitig verwendet, zum Beispiel in Suppen, Eintöpfen oder Salaten. Sellerie kann aber auch pur gegessen werden.

Sellerie kann den Blutdruck verbessern

Der Verzehr wirkt sich positiv auf verschiedene Aspekte der Gesundheit aus und kann unter anderem den Blutdruck senken, was besonders für Menschen mit Bluthochdruck von Vorteil ist. Auch hat eine in dem „Journal of Natural Medicines” (JNM) veröffentlichte Studie gezeigt, dass die Einnahme eines Extrakts aus Selleriesamen zu einer Verbesserung der Blutdruckwerte bei Menschen mit leichtem bis mittelschwerem Bluthochdruck führt.

Ein Erklärung dafür, wie Sellerie den Blutdruck senkt, könnte der enthaltene sekundäre Pflanzenstoff Phthalid sein. Dieser führt zu einer Entspannung der Muskulatur der Blutgefäße, so dass sich die Gefäße weiten, der Blutfluss erhöht wird und gleichzeitig der Blutdruck sinkt.

Sellerie wirkt antioxidativ

In einer weiteren Forschungsarbeit wurde die antioxidative Aktivität von Sellerie systematisch untersucht, wobei hierfür neun frühere Studien ausgewertet wurden. Die Ergebnisse sind in dem „Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine“ nachzulesen.

Es wurde festgestellt, dass Verbindungen wie Kaffeesäure, p-Cumarsäure, Ferulasäure, Apigenin, Luteolin, Tannin, Saponin und Kaempferol in Sellerie starke antioxidative Eigenschaften besitzen, die es ermöglichen, freie Radikale aus dem Körper zu entfernen.

Was sind freie Radikale?

Freie Radikale sind Moleküle, die im Körper Schäden verursachen können, zum Beispiel an Zellmembranen, Proteinen oder der DNA. Ein gewisses Maß an freien Radikalen ist normal und notwendig für den Körper, um Infektionen zu bekämpfen und Zellen zu regulieren.

Ein Überschuss an freien Radikalen kann jedoch zu oxidativem Stress führen, der wiederum mit Krebs, Herzkrankheiten, neurodegenerativen Erkrankungen und Entzündungen in Verbindung gebracht wird.

In einer Studie, die in der englischsprachigen Fachzeitschrift „Systematic Reviews in Pharmacy” veröffentlicht wurde, berichten die Forschenden zudem von antimikrobiellen, antiparasitären, kardioprotektiven, gastroprotektiven, neuroprotektiven, hypolipidemischen, zytotoxischen, antioxidativen, entzündungshemmenden und antifertilitätswirksamen Eigenschaften des Sellerie.

Sellerie hilft beim Abnehmen

Nicht zuletzt kann das Gemüse die Verdauung anregen, ist sehr kalorienarm (21 kcal pro 100 g), aber enthält viel Wasser (90 Prozent), wodurch Sellerie und insbesondere Selleriesaft beim Abnehmen helfen kann. (as)