Ernährung: Löwenzahn hilft beim Cholesterin senken und Blutzucker regulieren

Ernährung: Gesundheitliche Vorteile von Löwenzahn

Für manche Menschen ist Löwenzahn ein Unkraut, das schnell beseitigt werden sollte. Doch für andere wiederum stellt die Pflanze ein wichtiges Heilkraut dar. In der Tat, bringt der Verzehr einige gesundheitliche Vorteile mit sich. So kann Löwenzahn unter anderem dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzucker zu regulieren.

„Löwenzahn zählt zu den Kräutern und Kräuter haben viele gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile“, sagt die Ernährungsberaterin Nancy Geib von der renommierten Cleveland Clinic (USA). In einem Beitrag erklärt die Expertin, warum Löwenzahn in die Ernährung integriert werden sollte.

Eine der nährstoffreichsten Pflanzen

Im Löwenzahn sind eine ganze Menge Vitamine und Mineralstoffe in eine kleine Pflanze gepackt. Er ist eine der nährstoffreichsten Pflanzen und „übertrifft sogar Grünkohl oder Spinat“, sagt Geib.

Vor allem Löwenzahnblätter sind eine großartige Quelle für die Vitamine A, C und K, Folat, Kalzium und Kalium.

Löwenzahn ist nicht nur voller Nährstoffe, sondern enthält auch Verbindungen, die Gesundheitsproblemen vorbeugen können. Leider schenkt die Wissenschaft Wildkräutern und -pflanzen nicht viel Aufmerksamkeit. Weitere Forschung ist erforderlich, um zu bestätigen, was Löwenzahn alles kann, meint Geib.

„Dennoch weisen einige Untersuchungen auf mehrere Vorteile von Löwenzahn hin“, sagt sie.

Enthält Antioxidantien
Löwenzahn enthält verschiedene Arten von Antioxidantien in den Wurzeln, Blättern und Blüten, erklärt Geib. Antioxidantien schützen den Körper vor freien Radikalen – schädlichen Molekülen, die Körperzellen schädigen und Sie schneller altern lassen können.

Reduziert Entzündungen
Chronische Entzündungen im Körper spielen eine Rolle bei einer langen Liste schwerwiegender Gesundheitsprobleme, einschließlich Krebs und Herzerkrankungen. Eine Möglichkeit, gesund zu bleiben, ist der Verzehr von Nahrungsmitteln, die Entzündungen bekämpfen. Fügen Sie Löwenzahn zu Ihrer entzündungshemmenden Ernährung hinzu, empfiehlt die Ernährungsberaterin. Laborstudien haben gezeigt, dass Verbindungen in diesen Pflanzen Entzündungen lindern können.

Blutdruck managen
Löwenzahn ist reich an Kalium, was ihn zu einem natürlichen Diuretikum macht. Er fördert also die Harnausscheidung. Diuretika werden oft verwendet, um Bluthochdruck zu kontrollieren.

Blutzucker kontrollieren
Löwenzahn wird auch als natürliches Mittel zur Kontrolle von Typ-2-Diabetes verwendet. Forschende untersuchen diesen Zusammenhang noch, aber Tierstudien deuten darauf hin, dass die Verbindungen in Löwenzahn dazu beitragen könnten, den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes zu senken.

Cholesterin senken
Die Senkung des Cholesterinspiegels ist ein wichtiger Schritt zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen. Tierexperimentelle Studien haben gezeigt, dass Extrakte aus Löwenzahnwurzeln und -blättern das Cholesterin auf natürliche Weise senken können.

Ganze Pflanze ist essbar

„Das Tolle am Löwenzahn ist, dass jeder Teil der Pflanze essbar ist“, so Geib. Sie teilt ihre Tipps für die Zubereitung dieses Wildkrauts:

Blätter: Löwenzahnblätter sind bitter, aber sie geben einen würzigen Kick ähnlich wie Rucola. Geben Sie ein paar frische, gewaschene Blätter in einen Salat. Um den bitteren Geschmack zu mildern, kann man die Blätter auch kochen, sagt Geib. Weichen Sie die Blätter zehn oder 15 Minuten in kaltem Salzwasser ein und kochen Sie sie dann in kochendem Wasser, bis sie weich sind (nicht länger als fünf Minuten). Zum Schluss die gekochten Blätter mit etwas Olivenöl, Zwiebeln oder Knoblauch anbraten. Mit Parmesankäse belegen.

Blüten: Die gelben Blüten des Löwenzahns verleihen einem Salat Farbe. Verwenden Sie sie frisch oder getrocknet, um Löwenzahntee zuzubereiten – oder Löwenzahnwein herzustellen. Mit Löwenzahn angereichertes Öl kann verwendet werden, um eine Salbe herzustellen, die großartig gegen Muskelschmerzen ist.

Wurzeln: Geröstete Löwenzahnwurzeln werden in einem leckeren, kaffeeähnlichen Getränk verwendet. Kaffeeersatzmittel auf Löwenzahnbasis sind unter anderem in Reformhäusern zu finden.

Vorsicht bei der Einnahme von Medikamenten

Wer zu Löwenzahnpräparaten greift, sollte sich klar sein, dass dazu bislang nur wenig geforscht wurde und es keine klaren Dosierungsrichtlinien gibt.

Die meisten Lebensmittel haben den größten Nährwert, wenn Sie sie frisch essen – und Löwenzahn ist wahrscheinlich keine Ausnahme, fügt Geib hinzu.

Aber wenn Sie kein Fan von ihrem Geschmack sind (oder die Pflanzen außerhalb der Saison sind), sprechen Sie mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt darüber, ob Löwenzahnpräparate von Vorteil sein könnten.

Sprechen Sie auch mit Ihrer Ärztin oder mit Ihrem Arzt, wenn Sie bestimmte Medikamente einnehmen. Bei der Einnahme von Löwenzahnpräparaten und Arzneimitteln wie Blutverdünnern, manchen Antibiotika oder Herz- und Blutdruckmitteln kann es zu Wechselwirkungen kommen.

Nicht in belasteten Gebieten pflücken

Löwenzahn hat also einiges zu bieten, aber es gibt einige Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie ihn zum Abendessen servieren.

Sie können die Blüten direkt in Ihrem Garten pflücken, „aber – wenn Sie wilden Löwenzahn ernten – stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem Gebiet pflücken, von dem Sie wissen, dass es nicht mit Pestiziden oder anderen Chemikalien behandelt wurde“, warnt Geib.

Sie müssen ihn nicht jeden Tag essen, um die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten. Geib rät, Löwenzahn in eine abwechslungsreiche und farbenfrohe Ernährung zu integrieren.

„Löwenzahn ist aufgrund seines Nährwerts und seines medizinischen Wertes wirklich wunderbar“, sagt Geib. „Haben Sie keine Angst, etwas „out of the box“ auszuprobieren.“ (ad)