Gesunde Weintrauben fördern die Darm-Gesundheit

Leckere Weintrauben für die süße und herzhafte Herbstküche

Weintrauben aus heimischen Anbau haben gerade Hochsaison. Die leckeren Beeren werden meist pur genossen. Doch aus ihnen lassen sich auch schmackhafte Zubereitungen zaubern. Ihre Inhaltsstoffe zeigen verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen. Unter anderem sorgen sie für eine bessere Verdauung.

Wie das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) erklärt, isst jeder Deutsche mehr als fünf Kilogramm Tafeltrauben im Jahr. Die saftigen Früchte gehören damit neben Apfel und Banane zum beliebtesten Obst der Deutschen. Die Beeren schmecken süß und versorgen den Körper schnell mit Energie. Das liegt an dem hohen Gehalt an Frucht- und Traubenzucker – und das bei gerade rund 70 Kilokalorien pro 100 Gramm. Die in Trauben enthaltenen Ballaststoffe und Fruchtsäuren bringen den Darm in Schwung und sind somit ein geeignetes Hausmittel gegen Verstopfung. Zudem stecken in den Beeren wertvolle B-Vitamine wie Folsäure, Vitamin C, Kalium, Flavonoide sowie Phenolsäuren.

Trauben sind vielseitig

Trauben werden am liebsten frisch als Snack von der Hand in den Mund gegessen. Doch auch in Muffins und als Tortenbelag sorgen sie für eine erfrischende Süße. Das BZfE hat ein Rezept für ein schnelles Dessert für zwei Personen: Dafür werden Mascarpone (75 g), Magerquark (125 g), je ein Esslöffel Milch und Zucker sowie eine Messerspitze Vanille zunächst zu einer cremigen Masse verrührt. Dann Kekse wie Amarettini zerbröseln und zehn Trauben halbieren. Zum Schluss abwechselnd Creme, Trauben, Creme und Keksbrösel in ein Glas schichten und genießen.

Weit weniger verbreitet ist es, Trauben auch für herzhafte Speisen zu nutzen. Dabei sind die süßen Früchte der ideale Partner für Fisch, Wild und Geflügel, Sauerkraut, Nüsse, Käse und auch Wurzelgemüse. Wie wäre es beispielsweise mit einem Flammkuchen mit Trauben, Ziegenfrischkäse, Pinienkernen und Rosmarin? Ebenfalls köstlich ist ein herbstlicher Salat aus Lollo rosso, Staudensellerie, Walnüssen, Weintrauben und einem Roquefort-Dressing.

Kurz vor dem Essen reinigen

Die Weinrebe ist ein Kletterstrauch, der einen sonnigen warmen Standort braucht. Es gibt Reben mit grünen beziehungsweise gelben („weißen“) Trauben und mit roten bis blauroten Trauben. Tafeltrauben sind ganzjährig erhältlich, wobei inzwischen die kernlosen Sorten im Handel überwiegen. Hochwertige Beeren haben grüne Stängel, sind prall und saftig und sitzen fest am Stiel. Der weiße Überzug ist laut dem BZfE übrigens ganz natürlich. Er schützt die Früchte gegen Austrocknung. Trauben sollten reif, jedoch nicht überreif sein. Sie werden erst kurz vor dem Essen gründlich mit lauwarmem Wasser gereinigt. (ad)