Kürbiskernöl ein oftmals unterschätztes Speiseöl

Kürbiskernöl gesünder als die meisten anderen Speiseöle

Kürbiskernöl kann weitaus mehr, als Salate und Speisen zu verfeinern. Das Öl enthält eine Vielzahl von Inhaltsstoffen, die sich vorteilhaft auf verschiedene Aspekte der Gesundheit auswirken. So hilft das Öl beispielsweise, verschiedenen Krankheiten vorzubeugen und entfaltet eine antioxidative und antimikrobielle Wirkung.

Kürbiskernöl ist ein Pflanzenöl, welches aus den Samen (Kernen) der Kürbispflanze gewonnen wird und für seinen nussigen Geschmack bekannt ist. Dabei werden die Kürbiskerne zunächst geröstet und dann gepresst, um das Öl zu gewinnen. Kürbiskernöl weist eine grün bis rotbraune Farbe auf.

Kürbiskernöl nicht zum Braten verwenden

Das Öl eignet sich sehr gut für die Verfeinerung von Salaten, kann aber auch in kalten oder warmen Speisen verwendet werden. Allerdings ist zu beachten, dass sich Kürbiskernöl aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes nicht zum Braten eignet. Schon bei relativ geringen Temperaturen (circa 120 °C können sich Schadstoffe bilden, die ein Gesundheitsrisiko darstellen.

Kürbiskernöl als traditionelles Heilmittel

Kürbiskernöl enthält so viele gesunde Inhaltsstoffe, dass es sogar als Heilmittel eingesetzt werden kann. So weist es beispielsweise hohe Konzentrationen von Selen und Vitamin E auf und wirkt antioxidativ und schützt vor freien Radikalen.

Außerdem senken im Öl enthaltene Linolsäure und Phytosterine den Cholesterinspiegel im Blut. Und Kürbiskernöl wird sogar bei der Behandlung von rheumatoider Arthritis eingesetzt, weil es Entzündungen hemmt.

Senkt den Blutdruck und weitet die Blutgefäße

Zudem erweitern in Kürbiskernöl enthaltene mehrfach ungesättigten Fettsäuren die Blutgefäße und senken gleichzeitig den Blutdruck, was das Risiko für Herz- und Kreislaufschwäche reduziert.

In der Volksmedizin findet Kürbiskernöl unter anderem Verwendung bei der Behandlung von Arteriosklerose, Prostataleiden, Blasenentzündung, Muskelkrämpfen, Beschwerden beim Wasserlassen, Reizblase, Nierenerkrankungen und dem Befall durch Würmer.

Welche gesunden sekundären Pflanzenstoffe sind enthalten?

In einer Studie, die im englischsprachigen Fachblatt „Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety“ veröffentlicht wurde, haben Fachleute die gesundheitsrelevanten sekundären Pflanzenstoffe in Kürbiskernöl untersucht.

Laut dem Team zählen Polyphenole, Phytoöstrogene, Fettsäuren, Carotinoide, Squalen, Tocopherole und Mineralien zu den wichtigsten enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe mit vorteilhaften Auswirkungen für die Gesundheit.

Behandlung von Herz-Kreislauf-Problemen in Wechseljahren

In klinischen Studien hat sich zudem gezeigt, dass Kürbiskernöl hilfreich bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Problemen von Frauen in den Wechseljahren ist und sich vorteilhaft bei Beschwerden im Zusammenhang mit einem Ungleichgewicht der Geschlechtshormone auswirkt, so die Forschenden.

In verschiedenen Untersuchungen sei auch eine antioxidative und antimikrobielle Wirkung von Kürbiskernöl festgestellt worden.

Kürbiskernöl beugt Prostataerkrankungen vor

In einer weiteren Forschungsarbeit zu den vorteilhaften Auswirkungen von Kürbiskernöl habe sich zudem eine präventive Wirkung von Kürbiskernöl gegen verschiedene Krankheiten gezeigt, insbesondere gegen Prostataerkrankungen.

Außerdem deuten Studien auf die Wirksamkeit von Kürbiskernöl bei der Behandlung von Diabetes, Angstzuständen und sogar Krebs hin, berichten die Forschenden. Ihre Ergebnisse sind in dem „International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research“ (IJPPR) veröffentlicht. (as)