Mageres rotes Fleisch als Teil gesunder Ernährung?

Der regelmäßige Verzehr von magerem roten Fleisch im Rahmen einer gesunden Ernährung ist hat keine nachteiligen Effekte auf die Darmflora und die Herzgesundheit, sondern kann hier sogar deutliche Vorteile bieten und kardiovaskuläre Marker wie das LDL-Cholesterin senken.

In einer neuen Studie unter Beteiligung von Fachleuten der Colorado State University wurden die Auswirkungen einer gesunden Ernährungsweise auf die Darmflora und die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht. Die Ergebnisse sind in der Fachzeitschrift „Nutrients” nachzulesen.

Wie verändert sich die Darmflora?

Das Team analysierte die Daten einer randomisierten, kontrollierten Crossover-Studie, in der drei Ernährungsinterventionen (bei denen jeweils etwa 85 Gramm mageres rotes Fleisch pro Tag verzehrt wurden) über einen Zeitraum von drei Wochen durchgeführt wurden. Zwischen den Interventionen lag jeweils eine unkontrollierte Ernährungsphase von fünf Wochen.

Durch die Ernährungsinterventionen wurde die Zusammensetzung der Darmflora positiv verändert und die Veränderungen waren auch mit Verbesserungen bei kardiovaskulären Markern wie dem ungesunden LDL-Cholesterin verbunden, berichtet der Studienautor Dr. Wayne Campbell.

Das wiederholte Annehmen und Verlassen eines gesunden Ernährungsmusters habe zu einem zyklischen Muster von Veränderungen in der mikrobiellen Darmgemeinschaft geführt.

Darmflora & kardiovaskuläre Gesundheit profitieren

Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass die Darmflora eine wichtige Rolle dabei spielt, wie die Ernährung die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinflusst, und dass eine gesunde und ausgewogene Ernährung mit magerem roten Fleisch keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit von Herz und Darm hat, resümieren die Forschenden.

Besonders vorteilhaft für Herz und Darmflora sei es, sich über einen längeren Zeitraum nach einem ausgewogenen Ernährungsmuster zu ernähren. Denn der zwischenzeitige Verzehr Rückfall zu ungesunder Ernährung könne die positiven Veränderungen der Darmflora und die kardiovaskulären Verbesserungen innerhalb weniger Wochen wieder umkehren.

Auch wenn sich die Serumlipidprofile bei gesunder Ernährung bereits innerhalb von nur drei Wochen verbesserten, wäre eine konsequente Beibehaltung dieser Ernährungsweise notwendig, um diese Vorteile zu erhalten, betonen die Fachleute.

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„Es ist besser, sich konsequent gesund zu ernähren, um langfristige Gesundheitsergebnisse zu erzielen“, betont Dr. Campbell in einer aktuellen Pressemitteilung.

Insgesamt deute die Studie darauf hin, dass eine ausgewogene und gesunde Ernährung, die auch mageres rotes Fleisch enthält, langfristig die Gesundheit fördern kann. (as)