Medizinisches Kochbuch mit der „wohl gesündesten Ernährung der Welt“

Kochbuch mit Fokus auf Schutz vor Krankheiten

Wissenschaftliche Erkenntnisse im medizinischen Bereich sind oft nicht sonderlich greifbar für die Endverbrauchenden. Dass das nicht so sein muss, zeigt ein neues medizinisches Kochbuch, indem gesunde Rezepte vorgestellt werden, die zum Schutz vor chronischen Krankheiten beitragen sollen.

Dr. Benjamin Seethaler und Prof. Dr. Stephan C. Bischoff von der Universität Hohenheim in Stuttgart haben in ihren Studien nachgewiesen, dass die Ernährungsweise des Mittelmeerraumes eine nachweislich gesundheitsfördernde Wirkung besitzt. In ihrem Kochbuch „Mediterrane Ernährung“ verbinden die Mediziner wissenschaftliche Erkenntnisse mit leckeren Rezepten.

Durch Kochen umgesetzte Wissenschaft

Das Buch ist in zwei Teile gegliedert. Im ersten Teil erläutern Dr. Seethaler und Professor Bischoff wissenschaftliche Erkenntnisse zur mediterranen Ernährung und erklären, welche vorbeugende und heilende Kraft in dieser Ernährungsweise innewohnt.

Im zweiten praktischen Teil werden 110 Rezepte zur Umsetzung der mediterranen Ernährung vorgestellt. Alle Gerichte wurden von der Ökotrophologin Bettina Snowdon extra für das Kochbuch entwickelt.

• Probieren Sie: Mediterraner Kartoffelauflauf mit Gemüse.

Mit der richtigen Ernährung gezielt die Gesundheit fördern

„Die Kombination ist ein wahres Erfolgsrezept“, bestätigt Professor Bischoff. Die Leserinnen und Leser erfahren ihm zufolge in diesem Kochbuch ganz konkret, wie sie über die Ernährung gezielt etwas für ihre Gesundheit tun können.

Aktiver Schutz vor chronischen Krankheiten

„In unseren Studien konnten wir nachweisen, dass eine mediterrane Ernährung zu besseren Blutwerten und einer verbesserten Magen-Darm-Gesundheit führt“, fügt Dr. Seethaler hinzu. Nach seinen Angaben trägt diese Ernährungsform nachweislich zum Schutz vor weit verbreiteten Krankheiten wie Herzinfarkt, Arteriosklerose, Krebs und Diabetes bei.

Hintergrundwissen zum Thema Ernährung und Gesundheit

Es wird dabei nicht nur der Fokus auf das Kochen gelegt, sondern auch verständlich erklärt, welchen Einfluss die Ernährung auf den Blutdruck, den Fettstoffwechsel, die Blutgefäße und bei der Entstehung von Krebs hat.

Kurzfristige Diäten in der Regel ohne Mehrwert

„Mit dem Buch zeigen wir, dass man durch die Ernährung effektiv die eigene Gesundheit verbessern kann“, unterstreicht Professor Bischoff. Er gibt zu bedenken, dass „kurzfristige Diät- und Ernährungstrends in aller Regel keinen gesundheitlichen Mehrwert“ haben. Wer über die Ernährung die Gesundheit positiv beeinflussen möchte, müsse auf eine langfristige Strategie setzten.

Auch hier kann die mediterrane Küche aufgrund ihrer Vielseitigkeit punkten. „Die mediterrane Ernährung hat viele unterschiedliche Facetten und ist für Menschen jeden Alters, jeder sportlichen Aktivität und jeder Ernährungsform geeignet“, so Dr. Seethaler.

Mediterrane Ernährung reich an Omega-3-Fettsäuren

Ein Teil der gesundheitlichen Effekte der Mittelmeerküche ist auf den hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren zurückzuführen, die vor allem in Fisch und Meeresfrüchten enthalten sind.

„Fische enthalten diese gesundheitsfördernden Fettsäuren, da sie sich zum Teil von Mikroalgen ernähren, die eben diese enthalten“, berichtet Dr. Seethaler. Die Forschenden wollen nun untersuchen, ob der Mensch auch von dem Konsum solcher Mikroalgen profitieren kann, ohne den Fisch als „Zwischenstation“ verzehren zu müssen.

Algen statt Fische?

„Aus ernährungsmedizinischer Sicht erscheint es sehr vernünftig, den Speiseplan um Mikroalgen zu erweitern, die in kontrollierten Bedingungen wachsen und dadurch praktisch frei von Schadstoffen sind“, schlägt Professor Dr. Bischoff vor. Auch in Bezug auf die Nachhaltigkeit sei es von Vorteil, Algen statt Fische zu züchten. (vb)