Motivation zu besserer Ernährung schon beim Einkauf

Manchmal reicht ein Schubs in die richtige Richtung

Versteckte Kalorienfallen, fetthaltige Snacks, überzuckerte Getränke – Der Supermarkt ist vollgestopft mit ungesunder Ernährung. Viele Verbraucherinnen und Verbraucher fragen sich: „Was kann man heute überhaupt noch unbedenklich essen.“ In einer französischen Analyse wurden nun 96 Studien nach den effektivsten Methoden durchsucht, wie sich Menschen beim Einkaufen zu gesünderen Kaufentscheidungen motivieren lassen.

Die zunehmenden Raten an Übergewichtigen in der Gesellschaft zeigen deutlich: In der Art und Weise, wie wir uns ernähren, muss etwas geändert werden. Eine aktuelle Forschungsarbeit der IÉSEG School of Management in Paris fasst die besten Methoden zusammen, wie sich durch kleine Änderungen erreichen ließe, dass Menschen beim Einkaufen bis zu sechs mal häufiger zu gesünderen Produkten greifen. Die Studie wurde in dem Fachjournal „Marketing Science“ vorgestellt.

Die effektivsten Schubser zur gesünderen Kaufentscheidung

Das Team durchforstete 96 Studien über gesunde Ernährung, um die einfachsten und effektivsten Änderungen herauszukristallisieren, mit denen Menschen sich zu einem gesünderen Essverhalten motivieren lassen.

Welche Impulse funktionieren am besten?

Der Metaanalyse zur Folge wären folgende sieben Methoden besonders effektiv, um Verbraucherinnen und Verbraucher einen Anstoß zu einer gesünderen Ernährung zu geben:

1. Deutlich sichtbare Nährwert- und Kalorienangaben auf der Verpackung.
2. Bilder oder Grafiken wie die Lebensmittelampel, die auf einen Blick eine gesunde Kaufentscheidung fördern.
3. Gesunde Lebensmittel im Supermarkt sichtbar auf Augenhöhe platzieren.
4. Die gesunden Merkmale des Produkts gesondert hervorheben.
5. Mit Schildern oder Aufklebern auf den Nutzen von gesünderer Ernährung hinweisen.
6. Sehr gesunde Produkte wie frisches Gemüse besonders gut und ansprechend präsentieren.
7. Verhältnis zwischen gesunden und ungesunden Lebensmitteln ändern. Zucker- und fettreiche Produkte in kleinerer Auswahl und in kleineren Portionsgrößen anbieten.

Den letzte Punkt halten die Forschenden für den effektivsten Weg, um die Essgewohnheiten in der Bevölkerung zu verbessern. Insgesamt könnten diese Strategien dazu führen, dass bis zu sechsmal mehr gesunde Nahrungsmittel gekauft werden, als bislang. „Die verschiedenen Möglichkeiten sprechen die Menschen auf unterschiedliche Weise an“, resümiert Romain Cadario aus dem Forschungsteam. Einige dieser Strategien sprächen eher die Vernunft, anderer eher die Emotionen an. (vb)