Erhöhtes Erkrankungsrisiko durch Zucker
04.02.2014
In unseren Lebensmitteln steckt zu viel Zucker. Mediziner warnen schon länger davor, dass Zucker dick, krank und süchtig macht. Doch wer trägt daran eigentlich die Schuld? Ist es die Industrie, die schon Zucker in Nahrungsmittel für Babys mischt, oder die Verbraucher, die gerne Süßes kaufen. In einer umfassenden US-Studie konnte eine unmittelbare erhöhte Gefahr tödlicher Herzkrankheiten in Folge des gesteigerten Zuckerkonsums der Gesellschaft nachgewiesen werden.
Dass ein zu hoher Zuckerkonsum zu Übergewicht, Zahnkrankheiten oder Diabetes, mit all seinen negativen Gesundheitlichen Folgen wie beispielsweise Augenerkrankungen, Nierenschäden und zu Schädigungen an den Nervenzellen führen kann, konnte in früheren Studien bereits belegt werden. Bei der Studie kam heraus, dass einer von zehn Amerikanern mehr als ein viertel seiner täglichen Nahrung in Form von Zucker zu sich nimmt. Die Wissenschaftler von der Gesundheitsbehörde CDC veröffentlichten ihre Ergebnisse in dem Fachmagazin „JAMA Internal Medicine“. Dies stellte die erste großangelegte nationale Studie zu diesem Thema dar, bei der die Daten aus nationalen Gesundheitsumfragen von mehr als 30.000 Amerikanern aus den Jahren 1988 bis 2010 analysiert wurden. Dabei handelte es sich vor allem um Fragen zur Ernährungsweise.
Für die Auswertung der Daten unterteilten die Forscher die Teilnehmer in fünf Kategorien, wobei die Masse des Zuckerkonsums das Kriterium für die Einteilung darstellte. Dem niedrigsten Level gehörten Personen an, die weniger als zehn Prozent ihres täglichen Kalorienbedarfs über Zucker abdeckten. In der letzten Gruppe befanden sich die Menschen mit einem Zuckeranteil von mehr als 25 Prozent in der täglichen Nahrung. Bei ihnen wurde laut der Studie ein dreimal höheres Risiko für tödliche Herzkrankheiten festgestellt, als es bei den Menschen, die nur wenig Lebensmitteln mit angereichertem Zucker konsumierten.
Zwei Dosen Cola am Tag erhöhen das Risiko
Schon für einen Menschen, der täglich 2000 Kalorien zu sich nimmt, erhöht sich demnach das Risiko signifikant, wenn dabei zwei Dosen mit Limonade oder Cola sind. "Zu viel Zucker macht uns nicht nur fett; er kann uns auch krank machen", schrieb Laura Schmidt, Expertin für Gesundheitspolitik an der Universität of California. Bei einer täglichen Einnahme von 2000 Kalorien steigert sich demnach signifikant das Risiko, wenn zwei Dosen mit Limonade oder Cola dazu gehören. Dabei spielten Alter, Geschlecht und ethnischen Zugehörigkeit keine entscheidende Rolle für die Relevanz der Entdeckung.
„Die meisten Erwachsenen in den USA verbrauchen mehr Zucker, als es für eine gesunde Ernährung empfohlen wird. Wir beobachteten eine signifikante Beziehung zwischen dem Zuckerzusatz- Verbrauch und dem erhöhtes Risiko für CVD- Mortalität“ so die Wissenschaftler in einem abschließenden Fazit über die Ergebnisse der Analyse der Daten.
In Deutschland verzehren wir jährlich rund 35 Kilo Zucker pro Kopf, obwohl unser Körper kein zusätzliches Gramm eigentlich davon benötigt, denn Kohlenhydrate aus Brot, Nudeln oder Reis liefern ausreichend Energie für unsere täglichen Aktivitäten. Unser Körper ist dabei in der Lage, die Kohlenhydrate so aufzuspalten, dass Traubenzucker entsteht. Der Zuckerkonsum hat sich in den letzten Jahrzehnten fast verdreifacht, so die Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). (fr)
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