Grünes Thai-Fisch-Curry mit weniger als 200 Kalorien

Thai Curry: geschmackvoll und doch kalorienarm

Dieses schmackhafte Thai Curry eignet sich hervorragend für ein gesundes Abendessen. Eine Portion hat weniger als 200 Kalorien und macht dankt der reichlich enthaltenen Proteine trotzdem satt. Zudem sorgt der Fisch für viele gesunde Omega-3-Fettsäuren.

Zutatenliste

Die hier angegebenen Zutaten ergeben vier Portionen Fisch-Curry:

Zubereitung

Die Vorbereitung der Zutaten nimmt in etwa 15 Minuten in Anspruch. Das Kochen dauert weitere 15 Minuten. Folgende Schritte müssen für die Zubereitung durchgeführt werden:

1. Einige Korianderblätter zum Garnieren zur Seite legen.
2. Den restlichen Koriander samt der Stiele zusammen mit den Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Zitronengras, Knoblauch und Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste pürieren. Alternativ kann dies auch per Hand in einem Mörser gemacht werden.
3. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und die grünen Bohnen darin unter Rühren zwei bis drei Minuten anbraten.
4. Currypaste, Kokosmilch, Sojamilch und den Lachs hinzufügen.
5. Alles zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und fünf Minuten köcheln lassen.
6. Währenddessen die Limetten waschen und abtrocknen. Anschließend die Schale fein abraspeln und die Limetten in Spalten schneiden.
7. Die vorgekochten Garnelen, den Babyspinat und die geraspelte Limettenschale in das Curry geben und alles kurz köcheln lassen.
8. Curry servieren und die Limetten-Spalten sowie die restlichen Koriander-Blätter zum individuellen Abschmecken bereitstellen.

Nährwerte

Eine Portion des Curry mit circa 330 Gramm enthält etwa folgende Nährwerte:

• 188 Kilokalorien
• 4,5 Gramm Kohlenhydrate
• 3,3 Gramm Ballaststoffe
• 22,2 Gramm Proteine
• 3,1 Gramm ungesättigte Fettsäuren
• 5,2 Gramm gesättigtes Fett
• 2,7 Gramm Zucker
• 1,45 Gramm Salz

Fünf am Tag

In verschiedenen Ernährungsempfehlungen wird dazu geraten, jeden Tag fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen. Das in diesem Gericht enthaltene Gemüse deckt eine dieser Einheiten ab.

Empfohlen für Diabetikerinnen und Diabetiker

Das Rezept wird von der britischen Diabetes-Fachgesellschaft Diabetes UK als Teil einer gesunden Ernährung bei Diabetes empfohlen. (vb)